郑州有没有陇尚合牛肉面 兰州陇尚合餐饮供应

兰州牛肉面还有个公认的标准，郑州有没有陇尚合牛肉面，那就是上述的“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），一碗地道的好面一定要满足这些标准。面的宽度也是可以选的，从细到粗可以分为：毛细、细、三细、二细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子，完全根据自己的喜好来选择。兰州拉面之所以吃着如此筋道，是因为在选料与和面上下了不少功夫。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面**粉。不宜选择陈面，只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，郑州有没有陇尚合牛肉面，才能为牛肉面的制作成功保证。和面是拉面制作的基础，郑州有没有陇尚合牛肉面，很是关键。

兰州牛肉拉面是中国的传统名食.郑州有没有陇尚合牛肉面

用这滚滚的黄河水，煮出来的这碗美味的牛肉面，其味道令人垂涎三尺、回味无穷。精工细作的面条千丝万缕，用牛棒骨煮出来的汤汁浓郁醇香口，看着一碗色香味俱全的美食端上餐桌。飘入鼻腔的淡淡清香，端起来先喝上一口汤。顿时消散旅途的劳累。一碗色香味俱全的兰州牛肉面，也各有门派。每个兰州人的心中，都有一碗自己钟爱的牛肉面。兰州牛肉面除了一清二白三红四绿五黄的共性特征，以及汤好面筋道，肉烂辣子香的共同特色之外，还有很多家牛肉面，在牛肉面的发展道路中，打造出属于自己的特有标签，也获得了食客们的青睐。比如说兰州德元纯汤牛肉面，以纯汤为特色标签，在兰州牛肉面行业熠熠生辉。

西安有没有陇尚合牛肉面加盟店兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。

这个人口300多万的城市，却有着1000多家牛肉面馆。兰州牛肉面有着他独特的制作手法以及地道的制作食材，这在全国独一份，不可复制。

经常有人讨论兰州到底哪一家牛肉面比较好吃，比较**。这个问题几乎都是外地人问的，作为牛肉面的故乡，在兰州开牛肉面馆，没有两把刷子是立足不了的。大街小巷随处可见牛肉面馆，做的就是口啤，回头客。习惯了哪一家的味道就说哪一家的好，可以说每一家都生意红火，地道，**。当然也有一些店面出类拔卒，比如大名鼎鼎的老品牌马子禄牛肉面，安泊尔牛肉面，后起之秀黄河上的云峰牛肉面，七里河的磨沟沿牛肉面，连锁经营的马有布牛肉面，金强牛肉面，兰州人人皆知。

从挑担叫卖的地方街边小吃，到众人皆知的“网红”美食，兰州牛肉面已成为中国餐饮品牌地标之一，形成庞大的产业链条，遍布中国各地并且“扬帆出海”。

近年来，已走过百余年历史的兰州牛肉面相继在日本、美国、澳大利亚、新加坡等国的多个城市“落地开花”。特色鲜明的装修风格和肉香汤鲜的面条品质，吸引众多当地民众到店“打卡”尝鲜。2019年，思泊湖牛肉面在日本东京开门迎客，由兰州拉面师傅现场制作的牛肉面遵循了“家乡”的原汁原味，吸引当地食客前来品尝，亦成为诸多海外留学生承载乡愁的归宿。思泊湖牛肉面登陆东京短短两个月就吸引了大批食客，并成功征服了食客们的胃，在东京站稳了脚跟。

牛肉面有细的，二细，三细，毛细，韭叶子，薄宽，宽的，大宽等面型。

在外地人眼中，兰州人的一年四季都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中苏醒。自全国开展“拒绝浪费、厉行节约”活动以来，许多市民提出建议牛肉面恢复大小碗，让兰州人从每一日、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。近日，兰州市民欣喜地发现，家门口恢复大小碗的牛肉面馆渐渐多了起来，多家经营了20年以上的老店，和刚开业不久的牛肉面店积极参与到“拒绝浪费、厉行节约”的活动中来。老人、孩子和饭量小的女士又可以点小碗面了，能省1元钱。

一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。兰州陇尚合牛肉面技术转让

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二、拉面的制作

拉面制作的工艺流程

和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面

操作要点

1、和面（选用高筋面）

拉面油：选用一级精练菜籽油

配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。

夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。

拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有氰、砷、铅等物质，具有速溶的优点。用时用温热水化开并凉晾即可（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。

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