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在外地人眼中，兰州人的一年四季都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中苏醒。自全国开展“拒绝浪费、厉行节约”活动以来，许多市民提出建议牛肉面恢复大小碗，让兰州人从每一日、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。近日，兰州市民欣喜地发现，家门口恢复大小碗的牛肉面馆渐渐多了起来，成都有没有陇尚合牛肉面加盟店面，成都有没有陇尚合牛肉面加盟店面，成都有没有陇尚合牛肉面加盟店面，多家经营了20年以上的老店，和刚开业不久的牛肉面店积极参与到“拒绝浪费、厉行节约”的活动中来。老人、孩子和饭量小的女士又可以点小碗面了，能省1元钱。

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牛肉面是一个外表粗糙内心精致的小妖精。面条的规格能分出扁的、圆的各自很多种，汤要用不同部位的牛肉按照一定的顺序、时间配上很多种香料仔细地熬，成品的“一青二白三红四绿五皇”，少了什么都不是正经的牛肉面。然而当这些叠加在一起之后，神奇的事情发生了，一晚豪放的面出现在你面前，大海碗，扑面而来的热气，蹲在路边吃面的汉子，，还有西里呼噜的吃面的声音，绝了，没有一点是和精致沾边的。现在生活条件好了，吃面都讲究个肉蛋双飞，还要营养均衡加盘小菜，早些年可没这么讲究。从我记事起的牛肉面只要，到上小学涨价到，三年级，六年级两块，初一3快，初二五块，高中6快，现在比较低7快比较高八块，从六块开始就不分大小碗了，我记得的这都是小碗的价格，大碗多两毛钱。 陇尚合牛肉面加盟联系人陇尚合牛肉加盟做的非常好。

母亲做出来的烫面油馍馍，看起来是一张，提起来是一串，又软又嫩，颤颤悠悠，提着的时候会一撮一撮往下掉，吃到嘴里，满口生香。那时候白面少，只有在每年榨油的季节或过节的时候，才很难得地吃一回母亲做的烫面油馍馍，所以永远都没有吃够。思绪飘的有点远，没想到一场师生聚会，竟然勾起许多往事。原以为很多事都已淡忘了，今生不再想起，原来，它们还顽强地躲在大脑的某个角落里，只等待某个时候，它们自动跳出来，调皮地说：嗨，我一直在这儿，我来了！2020年10月11日时值金秋，风轻云淡。双节过后的人民广场依然沉浸于节日的欢乐之中，红旗飘扬、欢天喜地、人山人海。陇尚合牛肉面加盟

兰州牛肉面是兰州的特色之一，是每一个外出漂泊的兰州人无法忘却的乡味儿，也是浓浓的乡愁。辣椒油粒粒分明，裹挟着金黄的面条。被汤汁“洗礼”过的面条，凑近闻全是浓郁的香味。汤汁吸饱后，味道更是江湖一绝。汤汁是兰州牛肉面的灵魂，一碗面条全凭牛肉汤底提味，面条劲道爽滑，麦香味味儿鲜香不刺激，纯汤的香味扑鼻，想着想着口水就出来了，这就是兰州牛肉面的魅力兰州牛肉面的面条类型丰富，有着各种口感，细的、二细、宽的、大宽等等种类各凭爱好，一口下去就能让你吃到它的精髓。牛肉面的劲头，是简陋下面的斑衣戏彩。没比这更爽滑的面了，也没有比这更五彩斑斓的面了。

兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。

黄亮劲道的面条是黄河边上出产的小麦和传统拉面剂一同作用的产物。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。上世纪80年代初，洛阳杨氏家族将兰州牛肉面引进了中原。相比兰州拉面，杨记拉面只有一种宽度，也没有诸如一二三四的讲究，但为何在郑州这个地方处处压兰州拉面一头呢？原因就在这汤里。

一碗面可解忧愁，一碗兰州陇尚合牛肉面便可让你忘却整天的烦心事。一个有趣的灵魂可以把自己对生活的热爱渗入到一碗面中，懂得在平凡中发现和创造非凡的乐趣与美意，没有什么比一碗牛肉面更实在。

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二、拉面的制作

拉面制作的工艺流程

和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面

操作要点

1、和面（选用高筋面）

拉面油：选用一级精练菜籽油

配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。

夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。

拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有氰、砷、铅等物质，具有速溶的优点。用时用温热水化开并凉晾即可（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。

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